Executive Chef merupakan posisi tertinggi di dapur restoran. Meski disebut sebagai chef, peran ini tidak hanya bertugas memasak, tetapi juga mengatur seluruh operasional dapur yang berkaitan dengan makanan.
Mereka bertanggung jawab menjaga standar kualitas rasa, kebersihan dapur, efisiensi kerja tim, hingga mengontrol biaya bahan makanan agar tidak melebihi anggaran.
Karena itu, selain memiliki kemampuan memasak yang mumpuni, seorang Executive Chef juga harus memiliki kemampuan manajerial yang kuat, kreatif, tegas dalam memimpin, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
Tantangan dalam Merekrut Executive Chef
Mencari Executive Chef bukanlah hal yang mudah karena posisi ini menuntut kombinasi keterampilan teknis dan manajemen yang seimbang.
Banyak kandidat mungkin unggul dalam memasak, tetapi belum tentu memiliki kemampuan untuk:
- Mengelola staf dapur
- Mengontrol biaya bahan makanan
- Menjaga konsistensi kualitas
- Mengambil keputusan cepat dalam situasi darurat
Oleh karena itu, Anda memerlukan template pertanyaan interview Executive Chef yang tepat untuk menilai kompetensi kandidat secara menyeluruh.
Pertanyaan Interview Executive Chef yang Wajib Ditanyakan
Berikut daftar pertanyaan yang dapat Anda sesuaikan dengan kebutuhan perusahaan dalam mencari kandidat terbaik.
Pertanyaan Khusus Peran
1. Apa yang membuat Anda tertarik mengisi posisi ini dan bagaimana awal karier Anda di dunia kuliner?
Meski terdengar sederhana, pertanyaan ini bisa membantu rekruter untuk menggali motivasi dan passion kandidat terhadap dunia memasak. Ini juga bisa menunjukkan bagaimana dedikasi kandidat lewat pengalaman sebelumnya.
2. Bagaimana cara Anda tetap mengikuti tren kuliner dan teknik memasak terbaru untuk diterapkan di dapur?
Dunia kuliner yang terus berubah mengharuskan seorang executive chef harus update terhadap tren-tren kuliner. Pertanyaan ini bisa membantu rekruter untuk menunjukkan apakah kandidat memiliki semangat belajar dan inovasi yang terus berkembang.
3. Ceritakan bagaimana cara Anda mengembangkan resep dari masukan pelanggan.
Pertanyaan ini bisa diajukan rekruter untuk menilai kreativitas kandidat sekaligus mengukur bagaimana kemampuan adaptasi kandidat dengan selera pelanggan untuk menjaga kepuasan mereka.
Pertanyaan Situasional
1. Jika Anda diminta menyiapkan menu khusus untuk acara penting dengan keterbatasan waktu dan bahan makanan, apa yang akan Anda lakukan?
Pertanyaan ini bisa mengukur kemampuan kandidat dalam mengelola tekanan kerja, mengambil keputusan dengan cepat, dan tetap menjaga kualitas makanan meski dihadapkan dengan kondisi yang terbatas.
2. Jika salah satu staf salah menaruh bahan hingga memengaruhi kualitas rasa, bagaimana Anda menyikapinya?
Lewat pertanyaan ini rekruter bisa mengukur kemampuan kandidat dalam menyelesaikan masalah, memberi pembinaan kepada staf, dan memastikan kerja dapur berjalan sesuai dengan standar yang ditetapkan.
3. Jika Anda harus membuat menu berkualitas tinggi dengan budget minim, bagaimana strategi Anda?
Pertanyaan ini penting untuk memastikan apakah kandidat memiliki kemampuan untuk mengatur biaya anggaran makanan tanpa mengurangi kualitasnya.
4. Ketika ada pelanggan yang tidak menyukai salah satu menu, bagaimana Anda memeriksa dan memperbaikinya?
Dengan menanyakan hal ini, rekruter bisa menilai apakah kandidat terbuka untuk menerima feedback dan mampu menyesuaikan menu demi kepuasan pelanggan.
Pertanyaan Soft Skill
1. Ceritakan pengalaman Anda memimpin tim dalam situasi sulit. Bagaimana Anda menjaga semangat tim?
Rekruter bisa menanyakan hal ini untuk mengetes bagaimana kemampuan leadership kandidat, terlebih dalam kondisi penuh tekanan yang sering terjadi di dapur.
2. Bagaimana cara Anda membagi tugas kepada tim dapur?
Pertanyaan ini masih berkaitan dengan kemampuan leadership kandidat. Ini penting untuk ditanyakan karena kerja dapur tidak bisa berjalan tanpa adanya kerja tim yang baik. Lewat pertanyaan ini, rekruter bisa menguji kemampuan kandidat dalam membagikan peran dan tanggung jawab secara adil dan bijak.
3. Bagaimana Anda menyesuaikan diri ketika kondisi kerja berubah secara mendadak?
Pertanyaan ini bisa menilai seberapa cepat dan luwes kandidat dalam menyesuaikan strategi kerja saat ada perubahan yang tak direncanakan.
4. Ketika harus menyampaikan instruksi yang rumit, bagaimana Anda memastikan tim memahaminya dengan baik?
Selain harus pandai mengelola kerja dapur, seorang executive chef juga harus memiliki kemampuan yang baik dalam berkomunikasi karena komunikasi yang jelas sangat penting agar segala urusan kerja dapur berjalan lancar sesuai standar yang diterapkan.
Baca juga: Template Job Deskripsi Executive Chef
Solusi Mudah Melakukan Rekrutmen untuk Mendapatkan Kandidat Terbaik dengan LinovHR!
Setiap perusahaan membutuhkan kandidat berbakat untuk mendukung kelancaran operasional. Proses rekrutmen yang cepat dan akurat sangat dibutuhkan agar posisi yang kosong tidak menghambat produktivitas perusahaan.
Dengan Recruitment Software LinovHR, pencarian kandidat dapat dilakukan secara otomatis, dapat mengurangi ketergantungan pada dokumen fisik, serta mempercepat proses seleksi dengan lebih hemat biaya dan efisien.
Tertarik untuk coba produk kami? Ajukan demo gratis sekarang!
