Chef de Partie adalah koki profesional yang bertanggung jawab atas bagian tertentu dalam dapur, seperti bagian makanan pembuka, makanan utama, atau hidangan penutup. Mereka memastikan setiap hidangan yang dibuat di bagiannya memiliki kualitas dan standar yang konsisten.
Jika Anda ingin merekrut Chef de Partie, Anda perlu memahami tugas, tanggung jawab, serta kemampuan yang diperlukan oleh kandidat.
Berikut adalah Template Job Deskripsi yang dapat Anda gunakan untuk merekrut Chef de Partie dan disesuaikan dengan kebutuhan rekrutmen Anda.
Deskripsi Umum
Kami sedang mencari seorang Chef de Partie yang berpengalaman, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam kualitas makanan untuk memimpin salah satu bagian dapur. Peran ini sangat penting dalam memastikan setiap hidangan disiapkan dengan konsistensi, kebersihan, dan kelezatan yang optimal sesuai standar restoran.
Kandidat ideal memiliki pengetahuan teknik memasak yang solid, mampu bekerja di bawah tekanan, serta dapat membimbing junior staff dengan efektif dalam lingkungan dapur yang dinamis.
Kualifikasi:
- Pengalaman kerja sebagai koki atau Chef de Partie minimal 2 tahun di dapur profesional.
- Pendidikan kuliner atau pelatihan terkait di bidang perhotelan/food service menjadi nilai tambah.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak dan pengetahuan bahan makanan.
- Memiliki kemampuan untuk bekerja dalam tim dan di bawah tekanan.
- Memiliki kemampuan manajerial untuk mengawasi staf junior (commis) di bagiannya.
- Teliti dalam menjaga kualitas dan kebersihan makanan sesuai standar kesehatan.
- Fleksibel terhadap jadwal kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Baca juga: Chef dan Koki, Apa Saja Perbedaannya? Cari Tahu Disini!
Tanggung Jawab:
- Mengelola dan mengawasi bagian dapur tertentu (seperti hot section, pastry, atau grill).
- Menyiapkan dan memasak hidangan sesuai dengan resep dan standar presentasi.
- Memastikan bahan makanan tersedia dan segar sesuai kebutuhan operasional.
- Melatih dan mengarahkan staf junior di bagiannya.
- Menjaga kebersihan area kerja dan mematuhi standar keselamatan makanan.
- Melaporkan kepada Sous Chef atau Head Chef mengenai kebutuhan dapur atau masalah yang timbul.
- Bekerja sama dengan tim dapur lain untuk menjaga kelancaran operasional secara keseluruhan.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan memegang peranan penting dalam menjaga kualitas dan efisiensi dapur, sekaligus memastikan tamu mendapatkan pengalaman bersantap terbaik.
Rata-rata Gaji Chef de Partie
Gaji rata-rata Chef de Partie di Indonesia berkisar antara Rp5.000.000 hingga Rp10.000.000 per bulan. Nilai ini bisa berbeda tergantung lokasi kerja, reputasi restoran atau hotel, serta pengalaman dan spesialisasi kandidat.
